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学校食堂、工厂职工食堂都要哪些厨房设备?

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学校食堂、工厂职工食堂都要哪些厨房设备?

发布日期:2019-09-23 作者: 点击:

学校食堂、工厂职工食堂都要煮多人份的食物,现在跟以前不一样,记得小编读书时在学校食堂吃的饭菜真是不敢恭维,苹果炒鸡肉都吃过。现在的学校食堂,工厂职工食堂的吃饭的主力军已是九零后,零零后了,再弄不合胃口的饭菜给这些在家里是小王子小公举可不行哦,所以学校食堂,工厂职工食堂的厨房设备也要升级到高大上才行。

学校厨房排烟管道

那建立学校食堂,工厂职工食堂都要哪些厨房设备?建设学校食堂,工厂职工食堂或其他大型堂,要用到的厨房设备很多,质量与价格也参差不齐,怎么选择这些厨房设备呢?下面昌瑞伏厨房设备专业人员就为您汇总的一下学校食堂、工厂职工食堂厨房设备清单和怎么选择这些厨房设备,咱们一起来了解一下吧。

一、学校食堂、工厂职工食堂厨房面点间设备清单

主要设备:电蒸箱、单炒单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。电蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特别小,可能连电蒸箱都不需要,一个大电饭煲就可以了,包子机和馒头机也可能不需要置备。

二、学校食堂、工厂职工食堂主厨房(用于汤菜类的加工制作)设备

1.主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。

如果食堂设置零点厨房,还可能会用设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉等。

2.A.就餐人数在50左右的,我们推荐使用: 台式凹面炉 ,或使用台式小炒炉 ,煲汤可用 台式平头炉 。

B.工厂或学生人数在300人以下的,我们建议配置:电磁大炒炉 ,小炒炉

C.工厂或学生人数在300人以上的,每300人用一台100CM口径25KW电磁大锅灶或100CM口径30KW 电磁炉大锅灶 一台,60CM口径15KW小炒炉一台(炒干部餐用);

三、学校食堂、工厂职工食堂厨房凉菜间设备清单

主要设备:冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等。

四、学校食堂、工厂职工食堂厨房粗加工间

(一)菜类粗加工间

主要设备:切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。

(二)肉类粗加工间

主要设备:绞肉机、工作台、水池等。

五、学校食堂、工厂职工食堂厨房售饭间

主要设备:保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。

六、学校食堂、工厂职工食堂厨房洗碗间/洁碟间

主要设备:残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。

如果食堂定位比较高的话,还可能设置有自助餐,那将会用到自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。

另有厨房必备的厨房排油烟工程系统,包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。

七、选择厨房设备

1.选择品牌。虽然一些厨房设备用品的技术已经日趋成熟,但是并不是所有的厂家的产品都成熟,要选择有良好口碑的生产厂家,高质量的产品对你的使用过程中有更好的保障。选择有上门服务的厂家,大功率商用厨房设备也属于电器产品,没有人担保百分百不会出故障。没有上门服务的多数是一些小厂,没有能力做到,后续服务跟不上,产品质量也没有那么多的要求

2.炉面板外观。炉面板外观除了让产品更大方以外,还担负着屏蔽电磁炉辐射的任务。购买时,注意要炉面板焊接后处理,做工方面以及弄清炉面板的材质等等,现在比较推荐的是不锈材质的厨房设备。

3.售后服务。买商用电磁炉应该要确立好售后服务事项,电器产品总会有出问题的时候,有完善的服后服务体系才会让使用中无后顾之忧。

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